"Nasi goreng", "mie goreng" et autres délices !

En Indonesie, le riz est abondant. A Sumba et Flores,
il est accommodé à tous les repas, soit bouilli, soit frit, mais toujours collant pour pouvoir le manger avec les doigts. ( pas facile pour Loïs au début...)      

Reflexe de voyageurs, nous mangeons tous nos repas dans des « warungs », petites cantines locales, ou les aliments sont frais du marché du matin, puis cuits dans la journée. Il n’y a pas de frigos qui renferment souvent des produits douteux ( il y a de nombreuses coupures de courant… ) . D’ailleurs les locaux mangent là, ça ne trompe pas !
Autre avantage, nous avons dû rapidement apprendre à nommer les plats en indonésien.

 Incontestablement le « nasi goreng », riz frit et le « mie goreng », nouilles frites, sont les plats les plus courants dans les îles que nous avons visitées. Plus ou moins épicés, avec des variantes selon les légumes locaux ( tomates, aubergines, épinards, gingembre, ail, oignons, piments ).

Sont également présents le maïs, le manioc, le taro et la pomme de terre. Parfois les légumes sont préparés seuls au wok avec de la sauce huitre (cap cay ), ou à la vapeur ( gado gado ).

nasi goreng

mie goreng

On se régale de brochettes ( satay ) de poulet, de chèvre, d’abats agrémentées de sauce arachide ou coco.

 

 Nous avons souvent l’occasion de manger du poisson ( thon, maquereau, sardine, poulpe ) grillé ou frit. A Flores, nous venons de découvrir une succulente soupe claire de poisson au tamarin et piment, exquit !!! 

poulpes



Thon cuit en feuille de bananier

 

carpaccio de thon

La table est toujours garnie de ketchup local ( saus tomat ) et de l’incontournable Sambal ( sauce piment, mélangée à des épices locales ) , chaque fois différent, toujours excellent !

Ce n’est pas encore la saison des mangues, néanmoins, nous nous délectons de fruits (noix de coco, papaye, mandarines, carambole, corrosol... ) soit frais, soit en jus. D’autres encore sont cuisinés, et rentrent dans la composition des Kare ( curry ) ou des sauces de la cuisine Padang ( de Sumatra ).





Marqisa



 



Trong isap

Alkisa

Papaye

les fruits du tamarin font de délicieux bonbons au cours des randonnées, un peu acidilés et énergétique ! 

 

Un des meilleurs café au monde (le plus cher aussi) est produit à Bali , le Kopi Luwat (café de civette palmiste) . La plupart de la récolte part à l’export. Le café courant est correct, avec un fort gout de torréfaction…et de morceaux de grains, le filtre n’est pas utilisé par ici. ( café turc ). Le thé cultivé en Indonésie est aussi très couramment consommé.