La cuisine birmane s'est constituée par des apports éthniques internes, notamment Môn et Bamar ( birmans ), mais également externes, de l'Inde, de la Chine et de la Thaïlande.
Un repas birman se compose d'un Hin (curry), d'une assiette de htamin (riz), d'un bouillon et d'une multitude d'accompagnements : légumes crus, cuits ou en saumure, des sauces et des salades.
Tout est amené en même temps sur la table et chacun se sert dans son assiette.
Un autre composant typique des sauces et des soupes birmanes a un goût singulier : le ngapi.
Il s’agit d’une pâte de poisson ou de crevette en saumure très forte.
La soupe de poisson/noodles, le Mohinga, très consommée au petit déjeuné, est d’ailleurs considéré comme un des "plats nationaux". Le matin, on peut également goûter au Ohm No Khao Swe, des nouilles au poulet et au lait de coco.
Bol de soupe de pâtes, spécialité Shan.
La viande est présente en petite quantité dans les currys mais est consommée dans de nombreux petits stands barbecue, le soir, le long des rues et des parcs. Il s’agit souvent de brochettes de poulet ou de mouton et de barbecue de tripes de mouton.
Une exclusivité birmane : ici, on ne fait pas que boire le thé, on le mange également !
Cette femme vend des feuilles de thé vert fermentées qui, accompagnées de tomates, de crevettes séchées, de cacahuètes et de sésame feront une délicieuse salade, le Lahpet Thoke.
Une autre variante, le Ma Gyi Ywet Thoke consiste à utiliser des jeunes feuilles de tamarin.
Ces petites racines s’utilisent comme de l’ail pour assaisonner les plats.
Les jus de fruits de saison : avocat et fraise, quel régal !
Encore bravo pour le blog, quel boulot !! super souvenir pour vous et les enfants ensuite bien sûr
RépondreSupprimerMême si on ne commente pas tjs on suit et on se régale !
Que de souvenirs aussi pour la Birmanie. Bagan au lever du soleil avec les temples qui se découpent à contre-jour et avant que la chaleur n'écrase le site, le bateau sur l'Irrawaddy à la saison des oignons qui s'est arrêté pour la nuit alors qu'on pensait gagner Pie. On découvre que les pastilles pour purifier l'eau sont périmées depuis plusieurs années, on rencontre des femmes birmanes sur la berge qui n'ont jamais vu d'occidentaux, on dort sur le pont sous la moustiquaire et on entend le chant des pêcheurs dans la nuit...magique !
j'ai toujours adoré les repas avec tout sur la table pour se faire des assiettes composées de chaud/froid, sucré/salé.
Bises à tout le monde