Un plat coréen, même commandé au hasard,
est toujours servi accompagné d'une multitude de petits plats appelés Banchan.
Emblème culinaire du pays, le Kimchi constitue un accompagnement indispensable à tout repas.
A l'origine, le Kimchi a été conçu pour conserver les légumes durant les rudes hivers en Corée. Il s'agit de légumes marinés avec du sel, essentiellement du chou ! Au fil du temps, des épices et du piment sont venus compléter la marinade.
Ces grosses jarres omniprésentes renferment le précieux Kimchi ( la préparation est semblable à notre choucroute, une lacto-fermentation, qui elle aussi est un héritage chinois ! ).
...nous en avons bien profité !
Des spécialités locales :La salade de poulpe vivant, qui bouge encore longtemps une fois dans l'assiette ! Les tentacules se ventousent même encore dans la bouche. Loïs qui a fait l'effort de goûter a été très surpris !!!
Les nouilles de méduses !
Les Sashimi sont également préparés lorsque le poisson frétille encore.
Les Jeongol, ou cassolettes.
En corée, les aliments sont très souvent amenés frais (parfois encore vivant) sur la table et cuisinés par les clients qui les accomodent et les cuisent à leur goût.
Ces ragouts sont composés de fruits de mer, crevettes, poulpes, petits poissons, coques, et même d'ormeaux ou encore d'intestin de vache...
Celui-là est le festin des 40 ans de Carole !!!
Les kimbap sont des "rouleaux" de riz et de lamelles de légumes et de jambon enfermés dans une feuille d'algue. 
Les raviolis coréens, les Mandu farcis de viande de porc et/ou de boeuf, de légumes et de Kimchi.
Les Eomuk ou Odeng sont des brochettes de chair de poisson, cuites dans un bouillon de navets et d'oignons.
Les Buchimgae et les Jeon sont des sortes de galettes. Toutes sortes d'ingrédients sont mélangés avant d'être frit dans l'huile.
Les Sundae sont un des fleurons de la charcuterie coréenne. Ce sont des saucisses de tripes de porc farcis de légumes, de nouilles ou de Tofu. On peut également en trouver à base de seiche et de riz glutineux.
Le bibimbap, vient de "bibimbmada", mélanger, et de "bap", riz.
Il s'agit d'un plat de riz, de viande et de légumes blanchis et assaisonnés à mélanger soi même.
Les Naengkong Kupsu sont des noodles de soja servies dans une soupe de lait de soja froide, agrémentées de sésame.
Les Mul-Naengmyeon, soupe de nouilles froides servies dans un bouillon de légumes et de bœuf.
Les Chogye Guksu sont des noodles servies dans un bouillon de poulet.
Le barbecue coréen
Nous avions découvert le barbecue coréen en Thailande à la naissance de Natiao. Nous avons même adopté cette méthode en France. Nous nous en sommes également régalé avec Steeve et Oy au Laos.
Le barbecue que nous avons découvert en Corée est en fait différent !!!
Le principe est de cuisiner soi même sa viande au centre de la table. Les accompagnements diffèrent totalement... kimchi oblige !
Grillade de steak haché, à l'huile de sésame.
Nous nous sommes régalé avec de délicieuses pièces de viande, notamment de bœuf. La viande de boeuf coréenne très persillée.
Nous partageons ce Silgogi, bœuf grillé, avec Tai shick, à Jeju-si.
A Jeju pousse cette variété de clémentines, les Hanlabong. Elles sont extrêmement sucrés et un peu amères. Il y a beaucoup de spécialités à base de cet agrume.
Même si le rituel du thé se perpétue de manière traditionnelle, nous avons trouvé des boissons à tous les coins de rue dans des distributeurs. La nourriture industrielle est omniprésente, à l'image de ce café en canette qui sort chaud du distributeur !
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